ГРИБЫ


ГРИБЫ
ГРИБЫ (Fungi, Mycetes), класс низших или слоевцовых растений, лишенных хло-рофила (приблизительно 70.000 видов). То, что называют Г. в общежитии (различные шляпные и др. Г.), представляет только известные части (т. н. плодовые тела) некоторых наиболее высокоорганизованных представителей этого класса, большинство же Г. менее бросается в глаза и представляет или различные налеты на тех или иных содержащих органические вещества субстратах (плесень) или столь мелко, что различимо только под микроскопом. Такие мелкие формы нередко называют «грибками» в противоположность «грибам» (более крупным формам).— Вегетативное тело Г. в высшей степени просто и однообразно. Оно называется мицелием (или грибницей) и представляет систему тонких ветвящихся нитей, или гиф, к-рые распространяются или внутри субстрата или на его поверхности. У низших Г. мицелий лишен поперечных перегородок и является, формально говоря, одной сильно разветвленной клеткой с многочисленными клеточными ядрами (нечленистый мицелий); у высших Г. мицелий разбит поперечными перегородками на ряд следующих друг за другом клеток (членистый мицелий; см. рисунок 3). Особыми видоизменениями мицелия являются ризоморфы и скле-роции. Первые—плотные, б. ч. темно окрашенные шнуровидные сплетения гиф, достигающие иногда нескольких метров в длину и нарастающие своими концами. Скле-роции представляют б. или м. округлые плотные сплетения гиф, к-рые могут выдерживать высыхание, зимовку и пр., и служат для сохранения Г. из года в год. Склероции бывают от нескольких десятых долей мм до 20—30 см в диаметре, при весе до 20 кг (напр. у нек-рых бразильских трутовиков—Poly-porus sapurema и др.). Размножение Г. происходит или вегетативным путем или путем специального спорообразования. В первом случае просто происходит распадение мицелия на отдельные части, нередко на отдельные овальные клетки, называемые оидиями. Частым случаем такого размножения является почкование (см. Дрожжи, Бластомицеты). В случае спорообразования, на специальных ветвях мицелия образуются особые клетки— споры, к-рые затем, попав в благоприятные условия, прорастают в новый мицелий (см. рисунок 3). В одних случаях споры образуются в значительном числе внутри особых вместилищ, называемых спорангиями (см. рисунок 1, Ь). Такие эндогенные споры свойственны нек-рым низшим грибам. В других случаях (у многих низших и особенно у высших Г.) споры образуются на поверхности спорооб-разующих клеток. Эти споры называются конидиями и чаще образуются не одиночно на конидиеносце, а целыми группами (см. рисунок 4 и 5). Нередко и самые конидиеносцы соединяются в особые пучки, называемые коремиями. Наконец бывает, что около ко-нидиеносцев развивается особая оболочка из сплетения гиф, и т. о. получаются кони-диальные плодовые тела (напр. пикниды; см. рисунок 6). Что касается самых спор, то у нек-рых низших Г. они имеют характер зоо- спор, т.е. лишены оболочки и снабжены ресничками, при посредстве которых они активно передвигаются в воде (см. рисунок'2, а), в огромном же большинстве случаев споры Г. одеты оболочкой и лишены активного движения. Они распространяются токами воздуха и иногда разносятся насекомыми. Особым типом спор являются те, к-рые произошли половым путем. Самый половой процесс у низших Г., весьма разнообразный по своей форме, особенно характеризуется тем, что продукт оплодотворения немедленно превращается в спору, одетую толстой оболочкой и обыкновенно прорастающую только после продолжительного периода покоя (см.рис.1,й; 2,Ь). Что касается высших Г., то здесь продукт оплодотворения предварительно разрастается и образует споры лишь в конце своего развития. Эти споры в свою очередь по способу образования в разных группах Г. бывают различны. У одних они эндогенны и называются аскоспорами (см. рисунок 9), а у других экзогенны и называются базидиоспорами (см. рисунок 12). Соответственно этому высшие Г. делятся на две большие группы: аскомицеты, или сумчатые Г. (с аскоспорами), и базидиомицеты, или базидиальные Г. (с базидиоспорами). Аскоспоры и базидиоспоры редко образуются непосредственно на мицелии, а в огромном большинстве случаев на особых специальных сплетениях гиф, нередко весьма сложных по строению и значительных по размерам и называемых плодовыми телами. У аскомицетов в типичных случаях при заложении плодового тела формируются особые половые органы— оогонии и антеридии. Они сливаются Яруг с другом, но при этом смешивается только их протоплазма, клеточные же ядра не сливаются, а лишь попарно сближаются друг с другом. Продукт такого оплодо-. творения, или зигота, дает затем ряд нитевидных выростов, называемых аскогенными гифами. В них переходят попарно размножающиеся клеточные ядра и затем уже на концах их образуются аски, получающие каждый по два ядра (соответственно мужские и женские). Эти ядра здесь сливаются, и затем копуля-ционное ядро делится редукционным путем, давая 8 ядер, около к-рых формируется 8 аскоспор (см. рисунок 7, 8 и 9). Одновременно с описанным процессом развития зиготы происходит обрастание ее нитями вегетативного мицелия, к-рые образуют главную массу плодового тела (см. рисунок 7 и 10). Указанный тип х>азвития у аскомицетов изменяется еще весьма широко распространенной здесь т.н. апогамией. При этом половые органы или не сливаются друг с другом или их совсем не образуется, но также формируются аскоген-ные гифы, и идет дальнейшее развитие.—Что касается базидиалышх Г., то они всегда развиваются апогамно. В известный момент здесь происходит срастание обыкновенных ветвей мицелия и переход клеточных ядер из одной клетки в другую. Образовавшиеся двуядер-ные клетки разрастаются в целый мицелий, сложенный из двуядерпых клеток. В отличие от аскогенных гиф, он здесь разрастается совершенно самостоятельно и имеет неограниченную продолжительность жизни. Из него затем полностью и образуются плодовые тела, несущие базидии. Эти последние также получают вначале по 2 клеточных ядра; затем они сливаются, копуляционное ядро делится на 4, и на поверхности базидии образуются 4 базидиоспоры, куда переходит по одному клеточному ядру (см. рисунок Ни 12). Очень многие высшие Г. наряду с основным спороношением—сумчатым или бази-диальным—имеют еще и чисто бесполые ко-нидиальные спороношения и притом нередко по нескольку, совершенно различных по внешности. В виду этого один и тот же Г. совершенно меняет свой облик в разных стадиях развития. Это явление получило название полиморфизма или плеоморфизма Г. Благодаря ему и до сих пор многие грибы

Рисунок 1—12. Грибы. 1. Mucor: о—мицелий (нечленистый) с двумя спорангиеносцами; Ь—спорангий; с—начало копуляции (изогамия); d—зрелая зигота. 2. АсЫуа: а—зооспорангии; Ь—оплодотворение (оогамия). 3. Прорастание спор и развитие мицелия (членистого). 4. Peniclllium, мицелий (членистый) с конидиеносцами. 5. Конидиеносец, сильнее увеличенный. 6. Разрез пикниды Strickeria. 7. Разрез плодового тела Ascobolus с аскогенными гифами (схематично). 8. Начальные стадии развития сумок на аскогенной гифе. 9. Сумки на разных стадиях развития. 10. Разрез плодового тела (перитеция) Podospora. 11. Развитие базидии. 12. Базидии в разных стадиях развития.

ИВЫ                                                                                84 сохранили различные названия, напр. для сумчатого и того или иного конидиального состояния, как они описывались раньше, когда генетическая связь между ними не была еще прослежена (напр. сумчатое состояние—Eurotium, а конидиальное в виде рас-пространеннейшей плесени — Aspergillus; см. рисунок, т. II, ст. 384). Образ жизни. Как бесхлорофильные растения Г. нуждаются в питании готовыми органическими соединениями. Большинство их живет сапрофитно на мертвых органических субстратах, но многие являются паразитами как на животных, так и особенно на растениях. Большинство паразитных форм может жить и в сапрофитных условиях и лишь нек-рые являются облигатны-ми паразитами, т. е. не поддаются выращиванию вне живого организма даже в искусственной культуре. Таковы все ржавчинные и мучнеросные грибы (Uredineae и Erysipha-сеае). Сапрофитные Г. в природе распространены на перегнойной почве, на опавших сучьях, листьях, экскрементах животных, особенно—травоядных,—вообще преимущественно на остатках растительного происхождения и, наоборот, сравнительно мало распространены на животных остатках. Причиной этого предпочтения растительных продуктов является то обстоятельство, что на богатых белками, быстро разлагающихся животных остатках грибы не выдерживают конкуренции с быстрее размножающимися бактериями. Грибы (плесени) в обстановке, окружающей человека, развиваются преимущественно на растительных продуктах— на хлебе, вареньи, плодах, овощах, бумаге (обоях) и пр., а из животных продуктов— напр. на медленно разлагающейся коже. Из других условий, определяющих развитие Г., большое значение имеет влажность, т. к. большинство Г. мало приспособлено к проведению воды и защите от испарения. Некоторые Г. являются совершенно водными организмами, напр. сапролегниевые; большинство же образует свои органы размножения лишь в воздушной среде, но требует высокой влажности как субстрата, в к-ром растет мицелий, так и окружающего воздуха. Свет в общем оказывает малое влияние на Г., хотя у нек-рых в темноте не развиваются нормально плодовые тела (напр. у нек-рых трутовиков). В отношении t° Г. имеют в общем довольно широкий диапазон приспособления, и нек-рые хорошо развиваются даже при 1—2° (снежная плесень— Fusarium nivale). Что касается паразитных Г., то их развитие определяется как внешними условиями (особенно для размножения), так и наличием подходящего растения или животного. Различаются узко специализированные формы (монофаги), обязательно требующие определенного вида и даже разновидности хозяина, и неразборчивые формы (полифаги), которые хорошо развиваются на различных хозяевах. Наконец существуют еще т. н. разнохозяйственные паразитные Г., к-рые требуют для завершения своего цикла развития двух строго определенных хозяев. Таковы многие ржавчинные Г. Особым типом условий существования для нек-рых Г. является симбиоз. Примером его может служить образование микориз, свойственное большинству наших деревьев и очень многим травянистым растениям. Нек-рые из микоризных Г. существуют в природе лишь в таких симбиоти-ческих условиях, и притом в связи только с определенными растениями (облигатные симбионты); для-других же такие условия не являются обязательными (факультативные симбионты). Распространение первых, как и паразитов, определяется наличием тех или других высших растений, с к-рыми они дают микоризу (напр. подберезовик и подосиновик—с березой и осиной, а рыжик— гл. обр. с елью). Другим известнейшим примером симбиоза грибов являются лишайники—результат сожительства Г. с водорослями. Повидимому почти все лишайниковые грибы являются облигатными симбионтами и в свободном состоянии в природе не встречаются. Продолжительность жизни. В искусственных культурах при подходящих условиях (приток свежего питательного материала) многие Г. могут неограниченно долго разрастаться; в естественных условиях, благодаря наступающим изменениям субстрата, мицелий у большинства Г. после непродолжительного периода роста переходит к спорообразованию и затем отмирает или во всяком случае прекращает дальнейшее разрастание. Существует немало Г. с многолетним, теоретически неограниченно долго живущим мицелием. Таковы напр. многие шляпные Г,, растущие на почве. Самые органы спороношения, даже массивные, как многие плодовые тела шляпных Г., имеют обыкновенно непродолжительное существование и отмирают тотчас после отделения спор, что продолжается обыкновенно несколько дней и даже часов (у шампиньона напр. сбрасывание спор с плодового тела продолжается 6 дней и за это время отделяется 16.000.000.000 спор). Такая недолговечность характерна для сочных плодовых тел, более же сухие и деревянистые нередко оказываются довольно долговечными. Таковы напр. трутовики, у к-рых нередки плодовые тела 10-летнего возраста и даже старше. Быстрота развития плодовых тел зависит конечно от ряда условий как внешних (t° и пр.), так и внутренних (размеры и характер плодового тела). Относительно шампиньона напр. известно, что его плодовые тела с момента заложения под землей созревают в среднем дней через 40. Во всяком случае распространенное мнение о чрезвычайной быстроте развития съедобных и др. Г. («вырастают за одну ночь») не соответствует истине. Химический состав Г. С точки зрения хим. состава изучены преимущественно плодовые тела гл. обр. различных съедобных Г. Здесь ок. 90% приходится на воду. Около 10% сухого вещества составляет зола, относительно очень богатая калием и фосфором и бедная кальцием. Остальное составляют различные органические вещества. Клеточная оболочка грибов почти никогда не бывает целлюлезной, но в основе ее лежат близкие к целлюлезе полисахариды; к ним примешано некоторое количество азотистых веществ, напоминающих хитин насекомых. Из запасных углеводов Г. никогда не содержат крахмала, но богаты гликогеном. Большое распространение имеют также растворимые сахара: глюкоза и довольно специфичная для Г. трегалоза, или микоза (С12Н22Оп). Часто встречается также маннит. Жир встречается часто, но б. ч. в небольших количествах. Из азотистых продуктов на первом месте стоят белки (до 85                                                                                          ГРИВЫ                                                                                           86 20% и больше от сухого веса); из продуктов их распада большое распространение имеет мочевина. Большое значение имеют азотистые основания, б. ч. производные три-метиламина [(CH3)3N]; многие из них обладают резко выраженными токсическими свойствами (мускарин, холин, нейрин; также эрготин, корнутин и др.)- Настоящих алкалоидов в Г. обнаружено не было. Из физиологических особенностей грибов следует особо отметить брожение и свечение. Последнее отмечено у 20 приблизительно различных видов грибов, преимущественно высших базидиальных. Свечение гнилой древесины или опавших листьев в природе всего чаще вызывается у нас мицелием опенка (Armillaria mellea). Значение Г. в природе и жизни человека. Наряду с бактериями Г. принадлежит важная функция в круговороте веществ в природе. Грибные зародыши широко распространены в различных естественных субстратах (в 1 г почвы содержится несколько тысяч и больше зародышей грибов). При благоприятных условиях они быстро развиваются и являются важным фактором минерализации органических материалов, особенно таких трудно разрушаемых, как например целлюлеза или древесина. Здесь в аэробных условиях грибы превосходят по значению даже бактерий. Паразитные Г.являются возбудителями многочисленных инфекционных б-ней, особенно у растений (напр. головня, ржавчина, мучная роса, мильдыо винограда и др.). Животные поражаются Г. реже. Здесь можно указать—поражение насекомых энтомо-фторовыми Г., гибель рыб от сапролегний, а также ряд болезней теплокровных животных и особенно человека, вызываемых Г. (см. Грибки паразитические). Съедобные и ядовитые Г. Вопрос о том, какие именно Г. нужно считать съедобными для человека и какие ядовитыми, не может быть решен с полной определенностью. Многое зависит от индивидуальных свойств: есть люди, к-рые не переносят почти никаких Г., и существуют такие, к-рые безнаказанно едят даже мухоморы, вызывающие у большинства резкие явления отравления. Имеются большие различия и по разным странам. Так, в Англии едят почти одни только шампиньоны, а во Франции, наоборот, круг съедобных Г. довольно широк (до 100 видов); то же и в Германии. В СССР Г. идут в пищу в огромных количествах, однако широкое потребление находят лишь немногие формы. Как важнейшие и общепризнанные у нас съедобные Г. можно указать: из высших базидиальных (шляпных)—опенок (Armillaria mellea), шампиньон (Psalliota campestris), волнушка (Lactarius tomentosus), груздь (Lactarius pi-peratus), рыжик (Lactarius deliciosus), свинушка (Paxillus involutus), лисичка (Can-tharellus cibarius), сыроежка (неск. видов Russula), белый Г., или боровик (Boletus edulis), березовик (Boletus scaber), подосиновик (Boletus rufus), масленок (Boletus lu-teus, B. flavus, B. granulatus), поддубовик (Boletus luridus) и др. Из сумчатых Г.— сморчки (Helvetia и Gyromitra), строчки (Verpa и Morchella). К сумчатым же Г. относится наиболее ценный Г.—французский, или черный трюфель (Tuber melano-sporum) и наш, менее ценный, белый трюфель—Choiromyces maeandriformis. Следует специально отметить еще близкий к мухомору Amanita caesarea в южной Франции и Италии. Это наиболее ценимый гриб древних римлян, который носил у них название «Boletus». О питательном достоинстве грибов может дать представление след. таблица. Составные вещества Вода Грибы Рыжик Шампиньон Белый гриб 91,28 91,30 Сморчок Процент от сухого вещества Зола........ Белки ....... Жир........ Сахар ....... Маннит...... Экстракт, безазот. вещества..... Вещества оболочки 7,12 6,5 7,43 34,28 43,5 41,15 6,74 1,17 1,95 0,88 8,6 5,29 13,74 4,81 6,2 6,81 26,8 31,16 31,43 9,63 6,78 80,96 9,42 ■31,18 2,39 1,01 6,15 39,06 6,79 В табл. бросается в глаза значительное относительное содержание белков, откуда можно было бы заключить о высоком питательном достоинстве Г. Однако следует иметь в виду, что значит, часть этих белков не усваивается, а кроме того в свежих Г. около 90% приходится на воду. При этих условиях значение Г. в смысле белкового питания оказывается мало превышающим то, что имеется в обыкновенных овощах, например в капусте. Безазотистые вещества грибов имеют еще меньшее значение. Т. о. грибам нужно приписать главным образом значение вкусового средства как приправы к постной пище, что при питании населения преимущественно растительной пищей может считаться немаловажным подспорьем народного питания. Понятие ядовитые грибы в такой же степени условно, как и съедобные. Безусловно ядовитой и наиболее опасной является бледная поганка (Amanita phalloi-des). Этот не часто встречающийся у нас гриб по своему виду слегка напоминает шампиньон; он отличается от последнего белым цветом пластинок на нижней стороне шляпки (у шампиньона они мясокрасные) и присутствием особой оторочки у основания пенька. Признаки отравления сказываются здесь только через 8—12 часов и позднее выражаются сильными болями, рвотой, поносом, похолоданием конечностей, падением пульса; сознание сохраняется. Приступы повторяются несколько раз и по крайней мере в половине случаев ведут к смерти б-ного через 5—10 дней. Ядовитым началом Amanita phalloides считали особый токсин— фаллин, или Amanita-гемолизин, разрушающий эритроциты. Однако аналогичный гемолизин легко разрушается кипящей водой и содержится в целом ряде Г., к-рые можно есть безнаказанно (напр. в опенке, некоторых видах Boletus). Действующее начало бледной поганки должно быть иное. Оно не разрушается и не выщелачивается из Г. горячей водой. На эритроциты оно оказывает аглютинирующее действие, при впрыскивании животным вызывает смерть с характерными симптомами. При вскрытии констатируются геморагии (в лимф, узлах, в брюшной и плевральной полостях) и жировое перерождение, в печени и почках. Лечение отравления бледной поганкой затрудняется поздним проявлением симптомов заболевания. Рекомендуются слабительные и средства против нервной депрессии б-ного—кофеин, сернистый эфир (но не атропин). В недавнее время в Пастеровском институте в Париже получена леч. сыворотка против Amanita phalloides. Другие ядовитые грибы не столь опасны и ядовиты. 1. Мухоморы — Amanita muscaria и Amanita pantherina. Симптомы отравления: рвота, понос и нервные явления в виде бреда, конвульсий. Ядовитые начала—мико-атропин (вызывает вышеуказанные нервные явления), мускарин (C5H15N03) и некоторые другие основания, близкие к холину (C5H15N02). Лечение—очищение кишечника, успокоительные (хлорал, бром); специально против действия мускарина (кишечные расстройства, пот) рекомендуется атропин. (Имеется и еще ряд других Г., содержащих мускарин и близкие к нему основания. Они также вызывают понос, падение сердечной деятельности и чрезвычайную потливость. К ним принадлежат СИ-tocybe rivulosa, несколько видов Inocybe и др.). 2. Многие Г.-поганки вызывают острые жел.-киш. расстройства; таковы нек-рые виды Russula, Lactarius, Tricholoma, Ento-loma lividum и пр. Симптомы здесь обнаруживаются большей частью через 5—6 часов. Ядовитое начало не изучено. 3. Сморчки. Некоторые виды сморчков, главным образом Helvetia esculenta, содержат гель-велловую кислоту (двуосновная кислота состава С12Н20О7), которая обладает гемолитическими свойствами; она вызывает гемогло-бинурию. Гельвелловая кислота легко извлекается горячей водой; поэтому вареные сморчки, особенно в сменных водах, совершенно.неядовиты. Кроме указанных ядовитых грибов отравление может вызываться потреблением и совершенно безвредных форм, но перестаревших и особенно в несвежем виде. При этом начавшиеся процессы гнилостного разложения белков ведут к накоплению в грибах азотистых ядовитых оснований, аналогичных птомаинам. Такого рода отравления встречаются у нас пожалуй наиболее часто. Большей частью они носят нетяжелый характер. Из других ядовитых грибов следует отметить спорынью, находящую специальное применение в медицине. Кроме спорыньи в медицине употребляется еще лиственичный трутовик (Poly-porus officinalis), известный в фармакопее под именем Agaricus alb us. В народной медицине как средство против рака рекомендуется Polyporus nigricans Fries, (черные наросты на стволах березы). Основные подразделения класса Г. I подкласс— А р х и м и ц е т ы (Archlmycetes), имеется около 350 видов или совеем без мицелии или с зачаточным мицелием. Chytridineae—микроскопические, б. ч. водные формы. II подкласс—Ф и к о- м идет ы (Phycomycetes), 550 видов с хорошо развитым нечленистым мицелием. 1) Ooraycctes. Половой процесс (оогамия) состоит в оплодотворении яйца сперматозоидом или выростом мужского органа—антеридия. В. ч. водные сапрофпты или наземные паразиты. Напр. Saprolcgnia, Phytophthora (картофельный Г.). 2) Zygomycetes. Половой процесс (зигогамия) состоит в слиянии двух ветвей мицелия, не различимых как мужская и женская. Б. ч. наземные сапрофиты, некоторые—паразиты, особенно на насекомых, напр. Mucor, Empusa. Ill подкласс—Аскомицеты (Ascomycetes), больше 20.000 видов; мицелий членистый. Главный орган размножения сумка, или аск. Почти исключительно наземные формы. l)Protoascineae. Плодовых тел нет, напр. Saccharomyccs. 2) Plectas-cineae. Плодовые тела совершенно замкнутые; сумки внутри их расположены без особого порядка, напр. Aspergillus, Penieillium.3)Perisporieae. Плодовые тела как у предыдущих, но сумки внутри их лежат б. или м. параллельно пучком,напр. Erysiphaeeae. 4) Pyrenomy-cetineae. Плодовые телаполузамкнутые, с узким отверстием на вершине, Hanp.CIavieeps(cnopbrabH). 5) Disco-mycetes. Плодовые тела открытые, аски расположены тесным слоем на их свободной поверхности, напр. Peziza, Helvella (сморчки). 6) Tuberineae. Плодовые тела б. ч. крупные подземные, в молодости открытые, а потом замкнутые, напр. Tuber (трюфель). IV подкласс—Б азидиомицеты (Basidiomycetes), боль-гае 20.000 видов. Мицелий членистый, главный орган размножения—базидия. Наземные формы. 1) Usti-lagineae (головневые). Базидия (нротобазидия) разделена большей частью на 4 клетки, плодовых тел нет. Паразиты. 2) Uredineae (ржавчинные). Базидия (нротобазидия) разделена на 4 клетки. Кроме базидий у них существует еще целый ряд епороношений. Плодовых тел нет. Паразиты. 3) Hymenomycetes. Базидия (автобазидия) одноклетная с 4 спорами. Плодовые тела—открытые. Базидий располагаются тесным слоем (гимением) или прямо на их свободной поверхности или на особых выростах. Больше 10.000 видов. Шляпные и др. съедобные и ядовитые грибы 4) Gasteromycetes. Плодовые тела замкнутые. Базидий (одиоклетные—автобазидии) внутри их, напр. Lyco-perdon (дождевик). Несовершенные грибы (Fungi imperfeeti), больше 20.000 видов. Г. с членистым мицелием, но не имеющие ни сумок ни базидий. Группа временного характера, объединяющая конидиальпые состояния разных (вероятно главным образом сумчатых) грибов, у которых высшее (сумчатое или базидиальное) споро-ношение неизвестно. 1) Гифомицеты (Hyphomycetes). Бесплодные грибницы или чаще с конидиеносцами одиночными или собранными пучками, напр.: Clado-sporium, Microsporon, Trichophyton и др. патогенные для человека формы. 2) Melanconiales. Нонидиеносцы собраны тесным слоем, напоминающим гимений. 3) Sphaeropsidales. Конидии развиваются в особых вместилищах—пикнидах, похожих на плодовые тела. Лит.: В и 1' 1 е г R., Researches on fungi, у. I—III, L., 1909—24; Fischer Ed., Pilze (Handworter-bucn der Naturwissenschaften. Band VII, Jena, 1912); Gaumann E., Vergleichende Morphologic der Pilze, Jena, 1926; Gwynne-Vaughan and Barnes, The structure and development of fungi, Cambridge, 1927.                                     Л. Куреанов. Отравление грибами наблюдается при приеме в пищу мухоморов (Amanita muscaria s. Agaricus muscarius) и др. ядовитых Г. (Amanita pantherina, Amanita phalloides), содержащих токсично действующий на организм алкалоид (мускарин и др.). Резкие явления отравления, даже со смертельным исходом, может вызвать прием 3—4 мухоморов, что приблизительно равняется 0,003—0,005 чистого мускарина. Ядовитое действие мухоморов пропадает, если их мацерировать и вываривать в уксусе и жидкость эту затем сливать. В особенности часто отравление мухоморами наблюдается у северных народов (самоедов, чукчей, камчадалов), употребляющих в целях опьянения напитки, на-стоенные на мухоморах. Иногда наблюдаются также случаи отравления при употреблении в пищу сморчков (Morchella s. Helvella esculenta; см. также выше). Для предохранения от возможности отравления сморчками в пищу должны быть употребляемы только здоровые и свежие сморчки, тщательно очищенные и обмытые, при чем промывание сморчков следует производить до тех пор, пока вода, служащая для их промывания, перестанет мутиться и будет оставаться совершенно светлой и прозрачной. Главнейшими симптомами большинства грибных отравлений являются слюнотечение, рвота, колики, понос (иногда кровавый), сужение зрачков, расстройство и в нек-рых случаях временная потеря зрения, похолодание конечностей, вначале ускорение, а затем замедление и даже остановка пульса, затруднение дыхания, цианоз, судороги, галлюцинации, оглушение, коматозное состояние и потеря сознания.—В качестве лечебных средств при грибном отравлении применяются: промывание желудка и кишок 1 %-ным раствором танина или раствором марганцовокислого калия (Solutio Kalii hypermangani-ci 2 : 1.000), клизмы и рвотные. Внутрь дается раствор танина (3,0 на 30,0 воды, по чайной ложке через 10 минут), черный кофе, крепкий чай. При рвоте—Гофманские капли (20—30 капель на прием), глотание кусочков льда. Возбуждающие—внутренние и наружные (горчичники). При замедленном пульсе—подкожно атропин. Избегать уксуса и кислот. При принятии соответств. мероприятий отравление Г. нередко оканчивается выздоровлением. — При осмотре: трупов умерших от отравления грибами находят часто расширенные зрачки, отсутствие окоченения и рано наступающие трупные изменения. При вскрытии находят жидкую, почти черную кровь, слизистую оболочку жел.-киш. тракта гиперемированной и покрытой экхимозами, иногда окрашенной в фиолетовый цвет, печень—гипереми-; рованной и увеличенной, с явлениями жи-: рового перерождения, иногда характера острой желтой атрофии печени; жировое перерождение находят также в почках, мио-: карде; "нередки рассеянные кровоизлияния в мускулатуру скелета, в печень (гемора- ■ гическая жирная печень—haemorrhagische : Fettleber нем. авторов). В желудке нередко ; удается найти остатки грибов. Лит: Балов А., Ядовитые грибы, Врач, газета, 1912, .№ 40; Герман Э., Современное положение вопроса об отравлении ядовитыми грибами, Суд.-мед. экспертиза, кн. 6, Москва, 1927; Надсон Г., Мало- ; известные грибы и заметка о съедобных и ядовитых грибах вообще, П., 1918; ГЦербачев Д., ОС отра- : влении съедобными грибами, Вестник обществ, гиг. и суд. и практ. мед., 1911, № 1; Н е г z о g &■, Patho- '. logisch-anatomische Beitrage zur Kenntnis der Pilzver-giftungen, Frankfurter Zeitsehr. (. Pathologie, B. XXI, 1918; Kobert В., Lehrbuch der Intoxikationen, s B. II, p. 614—631; Stuttgart, 1906; Langeron M., Intoxications par les champignons (Nouv. traite de me-decine, sous la dlr. de H. Roger. F. "Widal et P. Teis-sier, fasc. S, Paris, 1925); Kost E., Giftpilze (Spez. Path. u. Ther. innerer Krankheiten, hrsg. v. F. Kraus , u. Th. Brugsch, B. IX, T. 1, Halite 2, p. 1266—1272, ' В.—Wien, 1923, лит.); Treupel G. u. RehornE., Tiber Knolienblatterschwamnvvergiftung, Deutsche med. Wochenschr., 1920, .№ 19—20.               Д. Российский. '

Большая медицинская энциклопедия. 1970.

Синонимы:

Смотреть что такое "ГРИБЫ" в других словарях:

  • ГРИБЫ — особая группа растительных организмов. Среди грибов имеются полезные для человека виды (например, дрожжи, некоторые плесневые грибы, дающие антибиотики, см.; съедобные шляпочные грибы), а также приносящие вред (например, паразитные грибы,… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • грибы — одно из царств живых организмов (ранее относили к низшим растениям). Сочетают признаки как растений (неподвижность, верхушечный рост, наличие клеточных стенок и др.), так и животных (гетеротрофный тип обмена, наличие хитина, образование мочевины… …   Энциклопедический словарь

  • ГРИБЫ — (Fungi, Mycota, Mycophyta, Mycetalia), низшие эукариоты, одно из царств живых организмов. Традиционно Г. относили к низшим растениям. Своеобразие Г. определяется сочетанием признаков как растений (неподвижность, неограниченный верхушечный рост,… …   Биологический энциклопедический словарь

  • ГРИБЫ — ГРИБЫ, одно из царств живых организмов (ранее относили к низшим растениям). Свыше 100 тыс. видов, наибольшее число в Европе и Северной Америке. Вегетативное тело в виде грибницы, или мицелия (за исключением внутриклеточных паразитов). Размножение …   Современная энциклопедия

  • ГРИБЫ — одно из царств живых организмов (ранее относили к низшим растениям). Сочетают признаки как растений (неподвижность, верхушечный рост, наличие клеточных стенок и др.), так и животных (гетеротрофный тип обмена, наличие хитина, образование мочевины… …   Большой Энциклопедический словарь

  • Грибы — ГРИБЫ, одно из царств живых организмов (ранее относили к низшим растениям). Свыше 100 тыс. видов, наибольшее число в Европе и Северной Америке. Вегетативное тело в виде грибницы, или мицелия (за исключением внутриклеточных паразитов). Размножение …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • Грибы — …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • грибы — (Fungi, Mycota, Mycophyta), низшие эукариоты, одно из царств живых организмов. Ранее Г. относили к низшим растениям. Г. сочетают в себе признаки как растений (неподвижность, неограниченный верхушечный рост, наличие клеточных стенок и др.), так и… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • ГРИБЫ — ГРИБЫ, представители 100 000 видов царства Fungi организмов, которые не способны к фотосинтезу, размножаются посредством спор и никогда не производят клетки с ЖГУТИКАМИ. К ним относятся пищевые грибы, плесневые и дрожжевые грибки. Имеют… …   Научно-технический энциклопедический словарь

  • грибы — (Fungi, Mycota) – большая группа эукариот, включающая, по данным разных авторов, от 100000 до 250000 видов. Традиционно Г. относили к низшим растениям. Г. отличаются от растений гетеротрофным способом питания. Хитиновые оболочки клеток… …   Словарь микробиологии

Книги

  • Грибы, . В этом красочном справочнике собрана полная информация о наиболее распространенных европейских грибах: точное описание, сходные виды, пищевые качества. Рассказано, как правильно собирать… Подробнее  Купить за 166.6 руб
  • Грибы, . Грибы... При этом слове мы сразу вспоминаем душистые крепкие белые, яркие красноголовые подосиновики, желтые лисички, разноцветные сыроежки, оранжево-желтые рыжики... Грибной мир огромен. Как… Подробнее  Купить за 129 руб
  • Грибы, Шабанова В.. Эта книга - настоящий подарок для любителей грибов. В этом уникальном сборнике собраны более 300 проверенных рецептов заготовок из грибов. Грибы обычно солят и маринуют, из них делают салаты… Подробнее  Купить за 109 руб
Другие книги по запросу «ГРИБЫ» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.